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關閉窗口 生食蔬菜有講究
生食蔬菜因為不經過高溫處理就進行食用，因此，生食蔬菜的安全程度非常重要。新鮮、干凈、優質、綠色，無農藥殘留、無病菌、無蟲卵、無雜物是選擇作為原料使用的生食類蔬菜的標準。在生吃蔬菜前，必須進行消毒處理。通�？稍谑卟私浰疀_洗后，再用開水浸燙幾分鐘；或者用清洗消毒劑清洗。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。在生食蔬菜裝盤前，可以加進有殺菌作用的調料如蔥、姜、蒜、紫蘇、魚腥草、醋、鹽、芥末等，以達到殺菌的作用。另外，并非所有的蔬菜均可生吃。富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃，因為淀粉鏈不破裂，人體無法消化。一些生食有毒的蔬菜如金針菜、菜豆、未成(本站的咨詢師之家為咨詢師朋友提供同城聚會的場所)熟的番茄等也不宜生食。
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